De Rosa Obrador: tradición familiar y panadería artesanal en Liencres
Un obrador artesanal nacido en la cocina de casa
En De Rosa Obrador hay mucho más que pan y dulces artesanos: hay una historia de familia, constancia y verdadero amor por el oficio. Nuestro proyecto de obrador artesanal nace muchos años atrás en la cocina de casa, donde Rosa María Toca descubrió muy pronto que cocinar era una forma de crear recuerdos y compartir momentos dulces con los demás. Su pasión por la repostería fue creciendo con los años, elaborando Roscos de Reyes durante más de 25 años y tartas y postres para celebraciones y eventos familiares, hasta convertir su afición en una auténtica vocación.
Formación y premios
Para completar su larga experiencia repostera, Rosa María Toca se formó de manera profesional en Panadería, Bollería y Pastelería. En 2024 representó a Cantabria en el V Campeonato de España de Panadería Artesana, celebrado en Madrid, consiguiendo una mención especial por su gran nivel técnico de masas fermentadas. En su año de inauguración, el Rosco de Reyes de De Rosa Obrador fue reconocido como mejor Rosco de Cantabria.
Del Bar Eloy a De Rosa Obrador
Tradición que se transforma
La oportunidad llegó en un lugar muy especial: el histórico Bar Eloy, un local emblemático de Liencres, que Eloy Fernández Villanueva y Carmen Iglesias Ruiz pusieron en marcha en 1959 y que cerró sus puertas en diciembre de 2023, con la jubilación de su hijo Eloy. Rafa —hermano de Eloy— y Rosa, decidieron transformar este espacio lleno de recuerdos en un nuevo proyecto, respetando su esencia. Tras meses de reforma, el 25 de julio de 2024 abrió sus puertas De Rosa Obrador, donde tradición y renovación conviven de forma natural.
Hoy elaboramos pan de masa madre, bollería artesanal y repostería tradicional, junto a especialidades cántabras como sobao, hojaldres y nuestra ya conocida Quebrada. Rosa lidera cada elaboración de manera artesanal, cuidando tiempos, recetas y procesos, porque creemos firmemente que la calidad siempre debe ir antes que la cantidad.
Un proyecto familiar con historia propia
El espíritu del antiguo Bar Eloy sigue vivo: aún elaboramos el café con su misma cafetera Faema Ariete, del año 1964 (posiblemente la cafetera en funcionamiento más antigua de Cantabria), invitando a quien nos visita a disfrutar de un pequeño viaje al pasado.
De Rosa Obrador es, ante todo, un obrador familiar. Rosa es el alma mater del obrador, Rafa se encarga de su gestión y sus hijos, Eloy y Claudia, comparten el día a día a través de la comunicación digital y las redes sociales. Con ello, se busca que el trabajo bien hecho, la pasión por el producto y el compromiso familiar marquen la diferencia.
Te invitamos a visitarnos en Liencres, Cantabria, y a descubrir el sabor y la historia que hay detrás de cada pan y cada dulce artesano.
La calidad empieza en el origen de cada ingrediente
Ingredientes de proximidad y productos locales de Cantabria
En De Rosa Obrador, obrador artesanal en Liencres (Cantabria), creemos que un buen pan o un buen postre no comienza en el horno, sino en la elección de la materia prima. Por eso apostamos únicamente por ingredientes de proximidad, de confianza y de máxima calidad, trabajando con productores locales y proveedores que comparten nuestra forma de entender la panadería y la repostería artesanal.
Trabajar con productores cercanos nos permite apoyar la economía local, preservar la tradición y mantener un control absoluto sobre la calidad de nuestros productos
Materia prima seleccionada para una elaboración artesanal
Utilizamos harina nacional de primera calidad, fundamental para conseguir panes de masa madre con carácter, aroma y textura auténtica.
Mantequilla pasiega, leche y huevos de Cantabria.
La mantequilla de La Pasiega de Peña Pelada y la leche fresca pasteurizada de Granja Cudaña forman parte esencial de nuestra bollería y repostería artesanal, aportando sabor cántabro y calidad a cada elaboración.
Los huevos proceden de granjas locales de Cantabria, garantizando frescura, trazabilidad y un producto honesto.
Para el café, seguimos confiando en Café Dromedario, al igual que lo hicimos en el Bar Eloy desde 1959, combinado con leche El Buen Pastor, logrando un resultado equilibrado y cercano, como el de siempre.